4 adet enginar
500 gr ayıklanmış bezelye
Yarım çay bardağı zeytinyağı (riviera)
4 adet orta boy soğan
3 tatlı kaşığı toz şeker ( veya 4 ad. kesmeşeker)
1.5 tatlı kaşığı tuz.
2 su bardağı su
Yarım demet dereotu

Soğanları küp şeklinde doğrayıp tuzu ilave edin. Tuz ile soğanları iyice ovun. Havucu küçük parçalar halinde doğrayın. Bezelye, soğan ve havucu harmanlayın. Limonlu sudan çıkarttığınız enginarları yayvan bir tencereye dizip (oyuk kısmı yukarıya bakacak şekilde) ortalarına hazırladığınız karışımı doldurun. Üzerine şekeri, yağı ve suyu ekleyip kaynayana kadar harlı kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Piştikten sonra tencerede kapağını açmadan soğutun. Soğumuş olan enginarı servis tepsisine alıp suyundan üzerine gezdirin. Çok ince kıyılmış dereotu ile servis yapabilirsiniz.
Not: Enginarların kararmaması için tencere kapağını mutlaka kapalı olarak soğutmaya bırakın.

Lezzetli günler…
Hazırlama ve servis süresi : 1 saat
Zorluk derecesi: xx
Tarifler 4-6 kişiliktir.