250 gr un
250 gr margarin(oda ısısında)
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığıtuz
Su

Unu eleyerek ortasını açın. Tuz ve limon suyunu koyarak yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.  Çok iyi yoğurarak özlü bir hamur hazırlayın.  Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 30 dk dinlendirin.  Margarini kare kare kesip hazırlayın. Hamuru un serpilmiş mermer bir zemine alarak merdane ile ortası kalın kenarları ince bir şekilde açın. Ortasına dilimlediğiniz yağın hepsini  koyup bohça şeklinde sarın. Merdane ile çok bastırmadan üzerinden geçin. Buz dolabında yarım saat dinlendirin. Buz dolabına koyacağınız kabın dibini bolca unlamayı unutmayın. Dolaptan çıkartıp  mermerde uzata uzata vurarak yağı içinden çıkmayacak şekilde 25-30 cm kadar uzunlamasına açın. İki ucu ortada birleşecek şekilde katlayın. Tekrar üst üste gelecek şekilde katlayıp (dörde katlanmış) un serpilmiş kapta buzdolabına koyun. 30 dk daha dinlendirin.  Dolaptan çıkarttığınız hamuru 2 defa daha aynı şekilde açıp katlayıp en son 1 saat daha bekletip çıkartın keserek kullanmadan önce tekrar dolapta 30 dk bekletin. İstediğiniz  çeşitli malzemelerle hazırlayarak önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirin. 
NOT:  Hamuru mutlaka unlanmış kalıpla dolaba koyun. 4-5 tur aynı işlemi tekrarlayacağınız için saat aralarına dikkat edin 30 dk dan az bekletmeyin. Vaktiniz varsa enson 2 açma işleminde 1 saat kadar dolapta bekletin. Açarken yağın dışarı çıkmamasına dikkat edin. Her seferinde açarken dörde katlayın.