Aşurelik buğdayı bir gece önceden su dolu bir tencereye koyun. 5-10 dakika kaynatıp suyunu dökün. Kara suyunu döktükten sonra yine bol su ile ıslatıp sabaha kadar bekletin. Nohutlarıda akşamdan ıslatın. Sabah nohutları haşlanana kadar pişirip suyunu dökün. Fasulyeleri (akşamdan ıslatmayın çünkü aşurenın içinde ezilip kayboluyor) yumuşayana kadar haşlayıp suyunu dökün. Haşlanmış nohut ve fasulyeleri süzüp kabuklarını soyun. Pirinci az su ile pirinçler uzayana kadar pişirin. Kayısıyı küçük bir tencerede 10 dakika haşlayın. Haşlanmış kayısıları dört eşit parçaya bölün. İnciride haşlayıp küçük parçalara ayırın. Karanfili bir su bardağı su ile kaynatın. Çekerdeksiz üzümleri 5 dakika haşlayıp hazırlayın. Aşurelik şişmiş buğdayları büyük aşure tenceresine koyup üzerini aşacak kadar su doldurun. Orta hararetli ateşte sıksık karıştırarak buğdayların içleri yarılıp dağılana kadar pişirin. Suyu azaldıkça su ilave edin. Pirinci suyu ile beraber buğdaya katın. Ayıkladığınız nohut ve fasulyeleri de ekleyip 10 dakika kadar hepsini birikte kaynatın. Önceden hazırladığınız incir, kayısı ve üzümü ilave edip hepsini beş dakika kaynatın. Rendelenmiş portakal kabuklarını ve karanfil suyunu ekleyin. Şekeri koyup 15 dakika daha kaynatın. Aşure kaselerini hazırlayın. Kepçe ile pişen aşureden alıp kaselere doldurun. Biraz soğuyup üzeri kabuk bağayınca önce tarçın serpip istediğiniz malzemeyle süsleyin. Aşurelerin süslemesini servis yapacağınız zaman yapın.
Lezzetli günler Hazırama ve servis süresi: 1.5 gün Tarif yaklaşık 20 kişiliktir. Zorluk derecesi: XXX
