1 kilo patlıcan 
3 adet orta boy domates 
4 adet orta boy soğan 
yarım demet maydanoz 
1 su bardağı zeytinyağı 
4 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber 
1 baş iri sarımsak 
yarım limon 
2 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanları alacalı soyup ortalarından dörde bölüp tuzlu suda yarım saat bekletin(hem kararmaz hem de acısı çıkar). İki adet domatesin kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Soğanları salata soğanı şeklinde doğrayıp tuz ile ovun. (yıkamayın) Bir baş sarımsağın hepsini soyup tek tek diklemesine ortadan kesin. Domatesi, soğanı ve sarımsağı harmanlayın. Patlıcanları sıkıp patlıcanları yayvan bir tencerenin dibine dizin. Harcı üzerlerine eşit dağıtın. Kalan domatesi dilimleyerek üzerlerini kapatın. Üzerini aşmayacak kadar su, dört adet kesme şekeri, zeytinyağını ve yarım limon suyunu koyup orta hararetli ateşte 20-30 dakika pişirin.

Not: Ateşten aldıktan sonra maydanozu incecik kıyıp üzerine serpin. Kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın.

Lezzetli günler…
Hazırlama ve servis süresi: 60 dakika 
Zorluk derecesi: XX 
Tarifler 4-6 kişiliktir.