1 kilo patlıcan
3 at yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için mzl:
1 yemek kaşığı tereyağ
250 gr kıyma
Tuz , karabiber
1 adet kuru soğan

Patlıcanların tamamının kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın. Çatal rahatlıkla delip geçiyorsa pişmiş demektir.  Patlıcanları sudan çıkartıp süzdürüp soğutun.  Tahta üzerinde incecik kıyın. Derin bir kaba alıp yumurtaları içine kırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirip omlet kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Geniş bir tavada bir kaşık tereyağı eritip patlıcanlı karışımı döküp yaydırın. Altı pişene kadar bekleyip başka düz bir tabak yardımı ile kaldırın. Kalan yağı eritip parçalamadan ters düz edin. Arkalı önlü kızartın. Kızaran patlıcanlı karışımı servis tabağına alın. İnce kıyılmış soğanı ve kıymayı kavurun. Tuz pul biber ve karabiberle tatlandırın. Kızarmış patlıcanın üzerine kavrulmuş kıymalı karışımı yaydırıp servis yapın.  Bir göçmen yemeği olan palaçinkanın daha çok değişik tarifleri var yaptıkça sizinle paylaşacağım.

Lezzetli günler
Hazırlama ve servis süresi: 45 dk
Zorluk derecesi:XX
Tarif 4-6 kişiliktir.