1 kasa olgun domates(20-25 kilo)
Sıvı yağ
Kaya tuzu
5-10 adet 1 lt lik burğu kapaklı kavanoz

Domatesleri yıkayıp süzdürün. Tam ortalarından kesip tek tek sıkarak ortalarındaki çekerdeklerini ve fazla suyunu çıkartın. Tek tek rendeleyerek  kaynatacağınız  büyükçe bir tencereye boşaltın. Tencerenin ateşi sürekli açık olsun. Tahta kaşıkla karıştırarak  rendeledikçe tencereye ilave yapın. Tencere tam dolduktan sonra bir saat harlı ateşte kaynatın. Mermer bir zemine kuru bir bez sererek  hazırlayın. Domates suyunun rengi koyu kırmızı ve kıvamıda yoğunlaşmaya başladığında tencerenizin  boyutuna göre 1 kepçe kadar kaya tuzu koyup 5 dk daha kaynatın. Ateşi kapatmadan yıkanıp kurutulmuş cam kavanozlara kepçeyle ağzına kadar doldurun. Dolan kavanozların üzerine bir yemek kaşığı  sıvı yağı gezdirin. Kapağını tam dişlilerine oturtarak çok sıkıca kapatın. Hazırladığınız  bezin üzerine ters çevirerek(kapaklı kısım yere bakacak) dizin.  Bir gece bekletip kapak kontrolü yapın. Dışa doğru bombelenmiş konserveler tutmamış demektir. Onları 2-3 gün içinde tüketin. Konservelerinizin kapakları içe doğru  vakumlanmış olmalıdır. Bazı kapaklarda fabrika hatası olabiliyor.  Eski kapakları kullanmayın. Kapaklar mutlaka ilk kullanılmaldır. Konservelerinizi karanlık ve serin bir yerde bekletip lazım oldukça kullanın. Kapağını açtığını  domates sularının tamamını  kullanmayacaksanız  ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayarak 2-3 günde tüketebilirsiniz. Birde kapağı açmak için mutlaka sivri bir bıçakla kenarından hava aldırmanız gerekecektir. Konservelerinizin bir kısmında bozulmalar meydana gelebilir. Onlarında arada kontrol etmelisiniz . Tam sorunu olmayan konserve kapağından belli olur. . .
NOT: Domatesleri rendelemesi zor gelebilir. İsterseniz sularını sıkıp rondodan geçirerek aynı işlemi yapabilirsiniz. Suyunu sıkmanız bana göre önemlidir. Kaynatma esnasında boşa enerji tüketmenize sebep olur. Domates suyu koyulaşana kadar daha fazla zaman ve enrji harcarsınız.

Lezzetli günler
Hazırlama ve servis süresi: 3-4 saat
Zorluk derecesi: XXX
Tariften 5-6 kavanoz çıkar.