4 adet patlıcan
4 adet domates
4 adet soğan
1 baş sarmısak
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı

Kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayıp tuz ve şekerle ovun.Sarmısakları ayıklayıp soğana ekleyin. Domateslerin 2 tanesini rendeleyip soğanlı karışıma ilave edin. Maydanoozu yıkayıp ayıklayıp ince ince kıyın. Soğanlı karışıma onuda ilave edin. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin. Patlıcanları az yağ ile arkalı önlü kızartın. Yayvan bir tencereye dizip göbeklerini hazırladığınız karışımla doldurun. Kalan iki domatesi dörde bölüp ortalarındaki çekerdekli kısmı çıkarıp tek tek patlıcanların üzerine kapatın. Patlıcanların yarısına  gelecek kadar su koyup  kaynıyana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
NOT: Patlıcanları  fırın tepsisine dizerek fırındada yapa bilirsiniz. İsteğe bağlı olarak soğan ve sarmısağı soteleyebilirsiniz.  Patlıcanlar büyük ve uzunsa ikiye bölerek hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli günler
Hazırlama ve Servis Süresi : 30 dakika
Tarif 4 kişiliktir