1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı iri çekilmiş buğday unu
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek  kaşığı salça
150 gr yağsız kıyma 
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Ilık su

İç malzemesi
250 gr yağsız kıyma
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ yada margarin
Karabiber,Tuz
3 adet kuru soğan
Kırmızı pul biber
Kızartmak için yumurta ve sıvı yağ

Soganları inceve çok  küçük doğrayıp sıvı yağ ve margarinle kavurun. Pembeleşince kıymayı ekleyip  kavurmaya devam edin. Kırmızı pul biberi ekleyip kavurma işlemi  bitrince tuz, karabiber, maydanozla tatlandırıp ateşten alıp soğumaya bırakın. İnce bulgur ve irmiği buğday unu(aktardan içli köfte için özel alınacak) 1 su  bardağı kadar ılık su ile ıslatıp 15 dakika üzerini kapatıp(kısır gibi) bekletin. Kıyma, kimyon, salça  ve tuz  ekliyerek karıştırıp ılık suyla toparlananan kadar .yoğurun. Temiz ıslak bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Yarım saat içinde arasıra sertliğini bozmadan su  ekleyerek yoğurun. Cevizden az büyük toplar kopartıp elinizle  hafif sıkın. İşaret parmağınızı tam ortasına sokarak yavaş yavaş elinizi ıslatarak genişletin. Tatlı kaşığı ile iç harcından koyup kapatın.  20 dakika dinlendirin haafif kabuk yapması gerekir.Tencereye su koyup kaynatın. Köfteleri içine atın. Dibe çöken köfteler yukarı çıkmaya başlayınca sudan çıkarıp süzgeçe koyup süzdürün.  Havlu kağıtla kurulayıp çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Yada kızartmadan haşlayarak tüketin. Sıcak servis yapın.

Lezzetli günler 
Hazırlama ve serevis: 1.5 saat
Zorluk derecesi:XXX
Tarif büyüklüğe göre 20-25 adet