CEVİZ RECELİ
100 adet(ham) yeşil ceviz
100 adet badem(tuzsuz)
2 adet damla sakızı
2 kilo şeker
4 su bardağı su
10 adet karanfl
2 avuç kireç
Yarım limon suyu
Cevizleri olgunlaşmamış yeşil olanlarından seçin. İçi daha kabuklanmamış beyaz olmalıdır. Mayıs sonu Haziranın başına kadar istanbulda olgunlaşmamış ceviz bulmak mümkündür. Keskin bir bıçakla cevizleri çok ince soyun. Soyduğunuz cevizleri su dolu bir kaba koyup 2-3 hafta boyunca hergün (acı tadı kısmen gitmiş olmalı)suyunu değiştirin. Bu sürenin sonunda kireci su ile açıp (sulu ayran kıvmında) hazırlayın. Cevizleri sudan çıkartıp kireçli suya atın. Beş saat kadar yada bir gece arada karıştırarak bekletin. Kireçli sudan çıkartıp şişle1-2 yerden delin.(yoksa kaynarken buruşuyor) Su dolu bir tencereye koyarak kaynatın. Kaynamış suyunu süzüp dökün 4 kere bu işlemi tekrarlayın. Her bir cevizin içine bir tane badem sıkıştırın. Diğer yanda şekerin üzerine dört su bardağı su koyup kaynatın. Şerbetlenip hafif ağdalanmaya başlayınca cevizleri içine atın. Kaynamaya başlayınca karanfil ve damla sakızını koyup 15-20 (kıvamına göre ayarlanmalı)dk kadar kaynatın. Limon suyunu koyup ateşten alın. Biraz bekleyip sıcak iken kavanozlara koyun. Ağzını soguduktan sonra kapatın. Bir kaç gün bekleyip servis yapın.
Lezzetli günler
Hazırlama ve servis süresi: 15-20 gün
Zorluk derecesi:XX
Gamze tarafından yazıldı. | 
16/05/2008 | Reçeller | Geri izleme | Yorumlar için [RSS 2.0]
ehe