200 gram tereyağ
300 gram kıyma
1 kilo bal kabağı
250 gram yoğurt 
5 diş sarmısak(iri)
3 adet soğan (ortaboy)
tuz 
karabiber
 
Tereyağının 150 gramını tavada eritin. Soğanları küp doğrayıp tereyağda pembeleştirin.

1 kalıp beyaz peynir
1 kahve fincanı rokfor peyniri
1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 sap taze fesleğen
2 kahve fincanı süzme yoğurt
5 adet kıvırcık yaprağı
1 yemek kaşığı kekik
2 sap taze nane
1 adet kavun(orta boy)
Beyaz peynir tuzlu ise bol suda 8 saat bekletin.

150 gram süzme yoğurt
4 diş sarmısak
Kuru nane 
Pul biber
Tuz
Süzme yoğurdu bir kapta çırparak karıştırın.

2 su bardağı nohut
1 su bardağı su
1 su bardağı tahin
1 su bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığı çemen
2 limon
1 baş sarmısak
2 sarmısak
tuz
 
Nohutları akşamdan ıslatıp  sabah düdüklü tencerede 30-35 dakika çok iyi  haşlayın.

1 adet sığır dili
5 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
3 diş sarmısak
1 kaşık domates salçası
2 kaşık zeytin yağı(sızma)
karabiber 
kekik
tuz
 
 Aldığınız dili 3 saat bol tuzlu suda bekletin.

1 adet sığır dili
2 kaşık zeytin yağı(sızma)
karabiber 
tuz
 
 
 
 Aldığınız dili 3 saat bol tuzlu suda bekletin.

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limon 
3 diş sarmısak 
1 adet kuru soğan
5 dal  marul yaprağı
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 demet taze soğan

Bulguru kapaklı […]

500 gram tavuk gösü
2 bardak ceviz içi(çekilmiş)
4 dilim bayat ekmek içi
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 kaşık  ceviz yağı
 
 
Dört bardak su ile tavuğu haşlayıp soğutun. Soğanı rendeleyip suyunu alın..

500 gram kuru bakla
2 kaşık toz şeker
3 adet kuru soğan(orta boy)
1 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı(sızma)
1 limon
2,5 su bardağı su
 
 
Ayıklanmış kuru baklayı akşamdan bol su ile ıslatın. Geniş bir tencereye soganları irice doğrayın. 

4 adet  domates
4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan (büyük)
2 Yemek kaşığı nar ekşisi
1 Çay kaşığı  kırmızı pul biber
1 Çay kaşığı  kuru nane
1 Çay kaşığı  kekik
1 Çay kaşığı  kara biber

Domates, kuru soğan ve yeşil biberleri çok küçük doğrayın.