1 adet süt dana beyni
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
1 adet Limon
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz

Derince bir tencereye beyini koyup bir tatlı kaşığı tuz ve üzerini aşacak kadar su koyup 15 dakika kadar bekletin. Beyni sudan çıkarıp üzerini kaplayan zarı beyne zarar vermeden çıkartın. Tekrar suya koyup  karabiber ve sirkeyi ekleyerek 20 dakika pişirin.  Kaynar sudan çıkarıp soğuk su dolu bir kaba alın. Beyni iyice soğutup irice küp parçalar kesip servis tabağına alın.  İnce kıyılmış maydanoz, zeytinyağ, limon suyuyla  sosl hazırlayın.Soğuk olarak servis yapın.

Lezzetli günler